الهيدروكربونات العطرية في الأغذية: مسح

تجري الهيئة العامة للغذاء والدواء مسحاً ميدانياً شاملاً لرصد مركبات الهيدروكربونات العطرية في الأغذية، وذلك بهدف حماية صحة المستهلك. يشمل المسح زيوت الطعام والمياه المعبأة، مع التركيز على تحديد مستويات هذه المركبات وتقييم المخاطر المحتملة.

مسح الهيئة للتحقق من مستويات الهيدروكربونات العطرية في الأغذية

أجرت الهيئة العامة للغذاء والدواء مسحاً ميدانياً لرصد مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في منتجات الزيوت الغذائية الشائع استخدامها، مثل زيت الذرة، وزيت الزيتون، وزيت دوار الشمس. بالإضافة إلى ذلك، شمل المسح المياه المعبأة. نتيجة لذلك، تهدف الهيئة إلى تحديد مستويات تلك المركبات في الأغذية المختلفة.

شمل المسح 160 عينة، موزعة كالتالي: المياه المعبأة (82 عينة)، وزيت الزيتون (56 عينة)، وزيت دوار الشمس (14 عينة)، وزيت الذرة (8 عينات). وعلاوة على ذلك، أظهرت نتائج التحاليل عدم تجاوز مستويات مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في جميع العينات للحدود القصوى المسموح بها وفقاً للمواصفات الدولية.

ما هي مركبات الهيدروكربونات العطرية؟

تعد مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) واحدة من المركبات العضوية الأكثر انتشاراً في البيئة. في الواقع، تتكون هذه المركبات نتيجة للاحتراق غير الكامل للمواد العضوية مثل الفحم والخشب والديزل والدهون. ومن الجدير بالذكر أن أهم مصادر هذه المركبات في البيئة تشمل نواتج محركات الديزل والبنزين ومصافي تكرير البترول.

من الأمثلة على هذه المركبات: النفثالين والبنزوبايرين والأنثراسين. لذلك، من المهم مراقبة وجودها في الأغذية والبيئة بشكل عام.

تكون الهيدروكربونات العطرية في الأغذية

قد تتكون مركبات الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في الأغذية أثناء عمليات الإعداد والتصنيع. على سبيل المثال، تتشكل أثناء المعاملة الحرارية وخلال عملية استخلاص الزيوت. بالإضافة إلى ذلك، تصنف هذه المركبات على أنها أكبر مجموعة كيميائية مسببة للسرطان وأكثرها انتشاراً، مما يستدعي الحذر والرقابة المستمرة.

لمعرفة المزيد عن سلامة الغذاء، يمكنك زيارة منظمة الصحة العالمية.

تواصل الهيئة العامة للغذاء والدواء الرقابة على الأغذية المختلفة للتأكد من سلامتها من هذه المركبات. ختاماً، تلتزم الهيئة بحماية صحة المستهلك من خلال إجراءات الرقابة والتفتيش الدورية.

يمكنك الاطلاع على المزيد من أخبار الهيئة مساهمات النفيسي: البنك العربي يدعو المساهمين.

كما يمكنك متابعة أخبار الهيئة الملكية بالصور.. الهيئة الملكية تكرم القائد "سعود ابن ثنيان".