أظهرت دراسة حديثة في شيلي الفوائد الجمة لزيت الزيتون البكر الممتاز عند استخدامه في الطهي الهوائي. هذا الزيت لا يكتفي بالمحافظة على العناصر الغذائية، بل يُسهم في تعزيزها بشكل فعّال. بناءً على النتائج، ينصح باستخدام زيت الزيتون للحصول على أفضل قيمة غذائية.
زيت الزيتون في الطهي الهوائي
الدراسة، التي نشرتها مجلة “Foods”، اختبرت 42 قطعة من فطائر الخضراوات باستخدام طرق مختلفة. وجدت أن إضافة نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر يُحسّن القيمة الغذائية بشكل ملحوظ مقارنة بالطرق التقليدية. نتيجة لذلك، يُعتبر زيت الزيتون طبقة واقية أثناء الطهي، حيث يحتوي على مضادات أكسدة تحمي العناصر الغذائية من الحرارة.
وأوضحت الدراسة أيضاً أن زيت الزيتون يساعد في تغيير تركيبة الدهون في الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك، يزيد من الدهون غير المشبعة الصحية، ويقلل من المحتوى الدهني المشبع. وهذا ما يجعل الطهي بزيت الزيتون خياراً صحياً.
للحصول على فوائد أفضل، يُنصح بإضافة زيت الزيتون البكر الممتاز إلى الخضراوات مثل الكوسا والقرنبيط والبطاطس قبل القلي الهوائي. بالإضافة إلى تعزيز القيمة الغذائية، يُمكن الخضراوات من امتصاص الفيتامينات الضرورية بسهولة. كما أن زيت الزيتون يقلل من التأثيرات الضارة للقلي العميق ويضيف جرعة جيدة من مضادات الأكسدة.
لمزيد من الاطلاع على أخبار متعلقة بالطهي واستخدام زيت الزيتون، يمكنكم قراءة الاحتفاء بيوم التأسيس والرئيس المصري يصل إلى جدة.
